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<!DOCTYPE html>

<title>Alitam</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Alitam</span></h1>

</header>

</div>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Strukturformel

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Allgemeines

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;">Name

</td>

<td>Alitam

</td></tr>

<tr>

<td>Andere Namen

</td>

<td>

<ul><li><small>L</small>-Aspartyl-<small>D</small>-alanyltetramethylthiethanylamid</li></ul>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Summenformel" title="Summenformel">Summenformel</a>

</td>

<td>

<ul><li>C<sub>14</sub>H<sub>25</sub>N<sub>3</sub>O<sub>4</sub>S <small>(Alitam)</small></li></ul>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Externe Identifikatoren/Datenbanken

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;"><a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nummer</a>

</td>

<td>

<ul><li><span title="Untervorlage eingebunden: CASRN"></span><a rel="nofollow" class="external text" href="https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=80863-62-3">80863-62-3</a><span class="editoronly" style="display:none;"></span> <small>(Alitam)</small></li>

<li><span title="Untervorlage eingebunden: CASRN"></span><span class="KeinCASLink" title="CAS-Nummer ohne Common-Chemistry-Eintrag">99016-42-9</span><span class="editoronly" style="display:none;"></span> <small>(Alitam·Hydrat)</small></li></ul>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="PubChem" title="PubChem">PubChem</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="ChemSpider" title="ChemSpider">ChemSpider</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td style="border-right:1px solid #a2a9b1;"><a href="Wikidata" title="Wikidata">Wikidata</a>

</td>

</td></tr></tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Eigenschaften

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Molare_Masse" title="Molare Masse">Molare Masse</a>

</td>

<td>

<ul><li>331,43 g·<a href="Mol" title="Mol">mol</a><sup>−1</sup> <small>(Alitam)</small></li>

<li>376,5 g·mol<sup>−1</sup> <small> (Alitam·Hydrat)</small></li></ul>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Aggregatzustand" title="Aggregatzustand">Aggregatzustand</a>

</td>

<td>

<p>fest

</p>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schmelzpunkt" title="Schmelzpunkt">Schmelzpunkt</a>

</td>

<td>

<p>136–147 <a href="Grad_Celsius" title="Grad Celsius">°C</a><small> (Alitam)</small><sup id="cite_ref-MerckIndex_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-MerckIndex-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Sicherheitshinweise

</th></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="text-align:center"><b><a href="Global_harmonisiertes_System_zur_Einstufung_und_Kennzeichnung_von_Chemikalien" title="Global harmonisiertes System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien">GHS-Gefahrstoffkennzeichnung</a></b><br><i>keine Einstufung verfügbar</i><sup id="cite_ref-NV_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-NV-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</td></tr></tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122; font-size:80%; text-align:center; line-height:150%; padding:.25em;">Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei <a href="Standardbedingungen" title="Standardbedingungen">Standardbedingungen</a> (0 °C, 1000 hPa).

</td></tr></tbody></table><p><span class="editoronly" style="display:none;"></span>

</p><p><b>Alitam</b> ist ein <a href="S%C3%BC%C3%9Fstoff" title="Süßstoff">Süßstoff</a> aus der Gruppe der <a href="Dipeptid" class="mw-redirect" title="Dipeptid">Dipeptid</a>-Derivate mit sehr geringem <a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">physiologischem Brennwert</a>. Das Dipeptid ist aus den <a href="Aminos%C3%A4uren" title="Aminosäuren">Aminosäuren</a> <small>L</small>-<a href="Asparagins%C3%A4ure" title="Asparaginsäure">Asparaginsäure</a> und <small>D</small>-<a href="Alanin" title="Alanin">Alanin</a> aufgebaut. Je nach Anwendung ist Alitam etwa 2000- bis 3000-mal süßer als <a href="Zucker" title="Zucker">Zucker</a>, hat einen sehr zuckerähnlichen Geschmack und ist koch- und backfest.

</p><p>Alitam ist in der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">Europäischen Union</a> noch nicht als <a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</a> zugelassen, jedoch in Australien, Neuseeland, Mexiko und China, wo Alitam u. a. in Tafelsüßen, Getränken, Milcherzeugnissen, Desserts, Backwaren, Obstkonserven, Süßwaren und Kaugummis verwendet wird.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-MerckIndex-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-MerckIndex_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text"> <i>The <a href="Merck_Index" title="Merck Index">Merck Index</a>. An Encyclopaedia of Chemicals, Drugs and Biologicals</i>. 14. Auflage, 2006, S. 46, ISBN 978-0-911910-00-1.</span>

</li>

<li id="cite_note-NV-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-NV_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.beneo-palatinit.com/de/Intense_Sweeteners/Products/Further_sweeteners/">beneo-palatinit.com – weitere Süßstoffe</a>.</span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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</div>

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